这两天好几个外地人跟我提「成都市龙泉驿区妹儿街」，张嘴就开始吹什么“妹儿街是吃喝一条龙”“来这儿就能吃到成都最地道的味儿”。听到这话我就想截住，不是我杠，真东西你们根本没摸着边儿。
头一个坑：光认妹儿街的招牌，啥都冇
你说妹儿街行不行？行是行，但它不是什么“吃喝一条龙”的高地。你们看那一片儿，火锅、串串、小吃是多，但是真地道的成都味儿没几个。光看招牌就冲进去，结果吃的啥？都是给外地人准备的改良版，辣椒油泼得跟不要钱似的，味儿劲是劲了，可你细品，成都的那股子醇香呢？冇！
我告诉你，妹儿街的真东西藏得深。我九八年在成都住了半年，那时候妹儿街是半条街的铺子，门口没啥花哨招牌，全靠熟人口碑传。像啥子老妈兔头、钵钵鸡，那些门店只有两三张桌子，辣椒油不是泼上去的，是慢熬出来的，香味能顺着巷子飘出去。现在呢？一条街改的跟旅游景点一样，咋看咋觉得花架子。
你再品品，真正的规矩都被弄丢了
啥叫成都味儿？头一个是料足，第二个是火候准。不管是兔头还是串串，最要命的是熬料的时辰。妹儿街现在那些店，说是正宗成都味儿，结果你进后厨一看，熬料的锅都没盖严实，香料全是现成袋装混合的。你说这能有啥子地道味儿？
我去年带俺孙儿去妹儿街转了一圈，挑了五家吃兔头，结果发现只有一家是手工剁头、自己调料，味儿勉强过得去。其他几家兔头咬起来干巴巴，辣椒倒是呛鼻子，可一点回甘都冇。成都的兔头讲究啥？辣过之后有股子微甜，香料要渗透到骨缝里。这些店连这规矩都丢了，还敢挂地道招牌？不怕吹破天呗。
我给你个验货的办法，别让人坑了
你下回去妹儿街，别光看招牌，挑店的时候盯两个事儿：一是看熬料的锅，锅边干净不干净，油是不是透亮；二是问老板，辣椒油是不是现熬的，回锅肉的酱是不是自己调的。如果老板支支吾吾，或者锅里料看着发黑，那就赶紧走人。真东西全藏在不起眼的馆子里，别被花哨门脸骗了。
成都市龙泉驿区妹儿街，真东西不多，外地人吹得天花乱坠全是瞎扯。你想吃地道的成都味儿，得认死理，别被那些改良版辣得直冒汗就觉得香。去试试我说的验货办法，看是不是中。这点你认不认？
标签：妹儿街、龙泉驿区、成都味儿、地道小吃、成都市
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